誤食有毒工業鹽急救教程（二）

五、誤食工業鹽有何危害？

    工業鹽除不含碘以外，最大的危害在于含有超量的亞硝酸鈉。過量食入亞硝酸鹽中毒后表現為全身無力、頭痛、頭暈、惡心、嘔 吐、腹瀉、胸部急迫感、呼吸困難，檢查見皮膚黏膜明顯紫紺；嚴重情況下，血壓下降、昏迷、死亡。不僅是直接食用會引發中毒，用工業鹽腌制食品甚至是鴨蛋都會引發中毒。由于亞硝酸鹽與食鹽從表面上很難區分，一些不法經營者唯利是圖，為了賺取高額的利潤，從化工廠家購入價格極低廢料鹽、下腳鹽，銷往食鹽市場， 容易造成極大的食品安全隱患。

    六、誤食含亞硝酸鈉工業鹽如何急救？

    亞硝酸鹽中毒量為0.2-0.5克，致死量為3克。一些蔬菜，如菠菜、大白菜、甘藍、韭菜、蘿卜、芹菜、甜菜含有大量硝酸鹽，若存放于溫度較高處，在硝酸鹽還原酶作用下，硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽。蔬菜在腌制過程中，其中的亞硝酸鹽含量逐漸增高，在8～14天時有一高峰，以后又逐漸降低。煮熟的蔬菜存放于溫度較高處，由于某些細菌的硝酸鹽還原酶的作用，也可產生亞硝酸鹽。有的井水含硝酸鹽較多，俗稱“苦井”水，食物用此種水烹調，并在不衛生的條件下存放，也極易引起亞硝酸鹽中毒。

    本病發病急，病情發展快，主要表現為全身乏力、心慌、氣短、腹脹、口唇及指甲青紫；嚴重者出現痙攣、抽搐、血壓下降、大小便失禁及昏迷等，若搶救不及時，則易造成死亡。

    七、一旦發生亞硝酸鹽中毒應立即搶救，可按如下方法實施：

   1、使用特異性解毒劑，用25%葡萄糖液加1%美藍溶液，靜脈注射，劑量按l～2毫克／公斤計算；也可口服，但劑量加倍。

    2、應用大劑量維生素C，維生素C可使高鐵血紅蛋白還原為血紅蛋白。

    3、迅速灌腸、洗胄、導瀉，讓中毒者大量飲水。

    4、患者要絕對臥床休息，注意保暖，應將患者置于空氣新鮮、通風良好的壞境中。呼吸困難者給予氧氣吸入，并輸入新鮮血液300-500毫升。

    八、工業鹽是如何混進市場的？

  從目前看，工業鹽沖擊食鹽市場的方式主要有三種。一是魚目混珠。將50kg大包裝工業鹽轉換包裝，裝入食鹽包裝袋或其他商品 包裝袋內，暗自銷售或冒充食鹽銷售給食品加工、賓館飯店，謀取暴利。二是化整為零。將工業鹽分裝入塑料袋內，有1kg、2kg裝不等，送至農村集鎮的商店 進行銷售，或雇人走鄉串戶銷售。三是提供制假。將工業鹽裝入假冒碘鹽包裝袋進行違法分裝，再由專門負責銷售的人員在當地或外地進行銷售。盡量到正規的銷售點購買食鹽，切不要貪圖一時的便宜而購買一些來路不明的食鹽。

    九、如何挑選合格食鹽？

     一是看外觀，合格食鹽都有規范包裝和防偽商標，防偽商標貼在復合膜的雙層膜里，且外包裝上的編碼各不相同；而假鹽的包裝袋較真品薄，色彩模糊，打碼不清晰。二是假鹽的制作工藝很粗糙，用手摸起來像沙子一樣，合格的食鹽則是不規 則的顆粒狀。三是真鹽鹽質潔白，無明顯雜質，假鹽則較為潮濕，變黃或結塊。